Existen más de 800 variedades de aceitunas y vienen en varios tamaños. Su sabor, sin embargo, depende de la manera en que han sido curadas.

Cuando está totalmente madura, toma un color negro.

Existen más de 800 variedades de aceitunas y vienen en varios tamaños. Su sabor, sin embargo, depende de la manera en que han sido curadas.

Cuando está totalmente madura, toma un color negro.

Las aceitunas negras tienden a tener un sabor suave y tenue comparadas a las olivas verdes. Son también altas en grasa, debido a que han sido dejadas madurar hasta que su contenido de aceite alcanza su pico.

Las aceitunas negras y púrpuras que han sido naturalmente maduradas contienen antioxidantes.

Las Aceitunas Negras contienen casi el doble de grasa que las verdes.

En general, las aceitunas negras son más utilizadas en platillos cocinados. Esto es debido a que las aceitunas verdes tienen sabores fuertes, que pueden sobreponerse a los otros ingredientes de un platillo.