Tipicamente francés, es un platillo a base de Ternera, Zanahoria y Salsa Cremosa. El Pollo, el Conejo, el Cerdo y el Cordero se pueden cocinar al estilo "Blanquette"!!

La carne que generalmente se usa para la Blanquette es el pecho, tendron o hombro desuesado (dejame buscar como se dice en castellano...).
- En una olla con fondo espeso, derretir la Mantequilla.
- Sellar (cocinar a fuego fuerte 30 seg. cada lado) los pedazos de carne, sin dorar demasiado.
- Agregar 2 cucharadas de Harina y mezclar.
- Agregar una Taza de Agua con una cucharada de Consome de pollo y de verdura (o un cubito).
- Agregar una taza de vino blanco.
- Completar con agua para con todos los pedazos de Carne este bajo el liquido.
- Poner a fuego bajo.
- Picar la Cebolla en cuadraditos, la Zanahoria en rebanadas, los Champiñones en 4 y adjuntar a la carne.
- Cubrir, y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas. Mezclar de vez en cuando, agregar agua si necesario.
- Al final, preparar una Crema: mezclar una taza de Crema con una yema de Huevo y el jugo de un limón, y agregar a la carne mezclando bien, justo antes de servir.