Cerdo al Caramelo con Pomelo
- 1 kilogramo/s de Lomo
- 1 cucharada/s de Aceite
- 2 cucharada/s de Mantequilla
- 4 cucharada/s de Azúcar
- 1 cucharada/s de Harina
- 1 cucharada/s de Vinagre
- 3 Pomelos
- 1/2 Limón
- 1/2 taza/s de Ron
- 1 cucharadita/s de Tomillo
- 1 cucharadita/s de Pimienta
Agarrate. Este platillo bastante sencillo es una exquisitez...
- Cortar el lomo en cubos.
- En una olla, verter el Aceite y dorar los cubos a fuego alto durante 2 minutos.
- Espolvorear 2 cucharadas de Azúcar, dejar que caramelise, mojar con el Ron, bajar el fuego, salpimentar y cocinar así 30 minutos.
- En otra olla, meter 2 cucharadas de Azúcar con una de Agua a fuego bajo, y mirar como se hace el Caramel, y luego agregarle 1 cucharada de Vinagre, el jugo de un Pomelo, y de medio Limón, Tomillo, Pimienta, cocinar 10 minutos.
- Pelar los 2 Pomelos sacando la capa blanca y sacar los gajos de su piel (ver foto).
- Agregar la salsa a la carne
- Mezclar la mantequilla con la harina en una masa, integrarla a la carne, y cocinar así a fuego bajo durante 5 minutos.
- Al momento de servir, disponer los pedazos de Pomelos, sin mezclar.
