Una receta de arroz típica Iraní que se elabora con berenjenas y cordero y que es bastante picante. Para bajar las calorias, ver sugerencias del Chef.

- Lavar las berenjenas, cortarlas al medio y ponerles sal gruesa. Dejarlas sobre un papel de cocina boca abajo para que larguen el jugo.
- Secarlas bien y cortarlas en tiras cortas y finas. Cocinarlas ligeramente en una sartén con el aceite, hasta que estén un poco doradas. Reservar.
- Cortar la cebolla en cuadraditos, laminar el ajo y cortar la carne en trozos pequeños.
- Poner al fuego una cazuela con un chorro de aceite a fuego medio. - Añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante unos 5 minutos.
- Añadir la carne cortada en dados pequeños, el tomate, la berenjena, la guindilla, el tomillo y el comino al gusto. Añadir el arroz, salpimentar y dar un par de vueltas para que se integre con el resto de los ingredientes. Añadir la Cerveza hasta cubrir la mezcla.
- Cocinar removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz, hasta que la Cerveza se haya evaporado.
- Si la Cerveza está apunto de consumirse y le falta un poco de cocción al Arroz, , agregar un poco más y dejar cocer hasta que este esté en su punto.