Exquisito plato mexicano, que se come en la fecha Patria de México del 15 de septiembre, es complicado, pero tan delicioso que vale la pena el esfuerzo!!!!

LOS CHILES
Asar los chiles con fuego fuerte en un comal o sobre la hornalla a fuego bajo. Tendrán que ampollarse y/o apenas ponerse negra la piel.
Colocarlos en una bolsa de plástico y cerrarla.
Cuando estén tibios, sacarlos de la bolsa y pelarlos bajo un chorlito de agua.
cortarlos al medio solo por un lado y quitarle las venas y las semillas.
LA CARNE
Picar la cebolla, ajo, almendra, manzana, pera, fruta dulce y el ate en pedacitos chiquitos.
Dorar en una sartén el ajo y la cebolla, cuando estén dorados añadir la carne y mover. Añadir el resto de los ingredientes picados, los piñones y las pasas. Licuar los tomates y añadirlos a la mezcla. Añadir los duraznos en almíbar, sin el almíbar, que reservaremos para la nogada.
Dejar cocer a fuego lento por 1 hora y 1/2, revolviendo con una cuchara grande de madera.
LA NOGADA
Añadir el almíbar de los duraznos en una licuadora junto con la crema el queso y las nueces
LA PRESENTACION
Rellenar los chiles con la mezcla de carne y frutas, cubrirlos con la nogada y decorar con las granadas y perejil picado.