Clasico y sano, este postre con toque de elegancia es muy ligero y apto para cada dieta!!

El postre se compone de una crema, también llamada "Crema Inglesa", sobre la cual flotan los huevos, cubiertos de un caramel croquante.

Para la Crema Inglesa:
. Pon 1/2 litro de Leche a calentar en una olla con la esencia de Vanilla
. Bate las 4 Yemas con el Azúcar
. Agrégale un poco de la Leche que calienta arriba de los huevos para diluir.
- Saca la olla un momento del fuego para verterle los Huevos y mezclar bien.
- Regresar la olla a fuego lento, y batir unos 5' hasta que la mezcla espese. Cuida que no hierva, sino se corta.

Para los Huevos
. Batir bien las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan bien duras
. Con una cuchara sopera formar una bola de clara y disponer sobre un plato
. Colocar en el microondas el plato con 5 o 6 bolas de Huevo durante 20 segundos a plena potencia. Inflarán.
- Dejar la Crema Inglesa y los Huevos enfriar se bien antes de servir.

Justo antes de servir poner la crema en una fuente linda, disponer los Huevos arriba, y hacer el Caramelo:
. En una olla, meter media taza de Azúcar media cucharada de Agua.
. Hervir suave sin revolver hasta que tome color marrón.
. Verter rápidamente arriba de los huevos (se cristaliza muy rápido).