Es un plato sencillo de preparar y muy sabroso. Ideal para una mesa de fiesta como la de noche buena por ejemplo. Puedes hacerla con moras, guindas, frambuesas, arándanos etc. o con solo una de ellas.

- Adobar el lomo con con las hierbas, la sal, la pimienta y el ajo, Dejarlo así unos 15 minutos para que se impregne bien.
- Ponerlo en una bandeja para horno aceitada o en mantecada y llevarlo al horno a unos 330º C por una hora aproximadamente. - Conviene ir bañándolo en su jugo de vez en cuando.

- Mientras tanto en una cacerola, colocar la fruta, el agua, el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera hasta formar una salsa homogénea casi almibarada.
- Agregar el jugo de limón cuando se vea almibarada y revolver.
- Sacar el lomo del horno, cortar en porciones y acomodar nuevamente en la fuente acostando las rebanadas una sobre otra cubriendo la mitad de una sobre la otra para que cuando\ reciban la salsa todas queden impregnadas..
- Cubrir la carne con la salsa y regresarla al horno por 10 minutos.