Plato panameñísimo de frontera a frontera. No hay quien pueda resistirse y no hay quien no lo cocine. Viva Panamá!!!

- Cortar la Cebolla en rodajas finas y picar el Cilantro. Dejar los 2 en reposo en el jugo de limón mientras se hace lo demás.
- Con un cuchillo filoso, hacer cortes diagonales cruzados en ambos lados del pescado. Usando un cuchillo filoso o tijeras de cocina, cortar con mucho cuidado las aletas si son muy largas.
- Sazonar los Pargos frescos con Sal, Pimienta y frotar con Ajo por dentro y por fuera .
- En una sartén, calentar 1 taza de Aceite
- Mientras pasar los Pargos por harina, y sazonarlos nuevamente con sal y Paprika, Dejar reposar por 1-2 minutos y pasar nuevamente por la mezcla de harina… sacudiendo el exceso.
- Freir por 4-5 minutos de cada lado hasta que queden bien dorados. Remover del aceite y colocar en hojas de papel toalla para drenar el exceso de aceite.
- Cubrir con la Cebolla marinada