Tradicional bizcocho de España y Argentina delicioso para acompañar desayunos o hacer postres.

. Separar las claras de las yemas
. Agregar la pizca de sal a las claras y las bates hasta que estén firmes y blancas.
. Añadir el Azúcar en forma de lluvia y de a poco siguiendo batiendo.
. Batir las Yemas
. Agregar 2 cucharadas de Yemas a las Claras para aliviar la masa, luego mezclar bien las 2 preparaciones en forma suave y envolvente.
. Tamizar un poco de harina y de hojuelas sobre la mezcla y otra vez en forma suave y envolvente vas tratando de lograr que la mezcla sea uniforme. Así, de a poco, hasta terminar con las hojuelas y la harina.
. Colocar la mezcla en una manga pastelera. (puedes colocar la manga en un florero, doblando la parte del pico. Abrir la parte superior de la manga y envolver con la manga el borde el florero hacia afuera de manera que con la ayuda de una espátula podamos llenar la susodicha manga con la mezcla ya mencionada).
. Precalentar el horno a 160º C y en una fuente para horno, colocar papel vegetal o sulfurado.
. Con la manga, vas a ir agregando sobre la bandeja, la mezcla en tiras de unos 10 cm, haciendo un recorrido de ida y otro de vuelta. Espolvorearlas con Azúcar Glass y lo mandas al horno por 11'. Si te gustan crocantes o crujientes, las dejan en en horno unos 3 o 4 minutos más con la puerta de horno entreabierta. Le pones una cuchara de madera para que no se cierre y ya.
Provecho