Maestra de las salsas, o salsa Maestra, la béchamel es la base de todas las salsas saladas. Un ingrediente más o uno menos, y la haces variar al infinito para acompañar cualquiera de tus platos

- Derretir la mantequilla en una caserola.
- Agregar la Harina y mezclar con cuchara de madera o batidora durante 5 minutos, hasta formar una pasta, sin que cambie de color ("roux").
- Sacar del fuego, agregar un poco de leche, diluir bien
- Agregar el resto de la leche y hasta diluir bien y reponer sobre el fuego
- Remover hasta que la salsa espese, mas o menos 10mn.
- Agregar sal, pimienta, especies, nuez Moscada, Mostaza, Tomate… lo que tu quieras !!!